DOM PÉRIGNON apresenta Vintage 2003 – Plénitude 2

Foto: Diuvlgação

Dom Pérignon é sempre um vinho safrado e só pode ser produzido com as uvas de um único ano. Não leva menos que oito anos de elaboração paciente para atingir seu ideal estético. Na escuridão das caves, dentro das garrafas, o vinho passa por uma transformação ativa em contato com o fermento, atingindo a Harmonia que marca para sempre um Dom Pérignon.

Para cada safra e desde o seu início, um número limitado de garrafas é reservado nas caves, predestinado a uma maturação mais longa. Com esse tempo extra, a atividade interna da garrafa aumenta. O fermento transfere sua energia para o vinho… uma misteriosa transferência de vida.

Depois de quase 15 anos, a expansão da energia atinge o seu ápice e Dom Pérignon atinge um apogeu de vitalidade radiante e essencial em seu estado de Plenitude. Elevado a novas alturas, ele se desenrola em todas as dimensões – mais amplo, mais profundo, mais longo, mais intenso – e dotado ainda mais de uma longevidade estendida.

DOM PÉRIGNON VINTAGE 2003-PLÉNITUDE 2, TESTEMUNHANDO HISTÓRIA… E MUDANÇAS CLIMÁTICAS

Poder revisitar a safra de 2003 e descobrir intimamente sua plenitude é um verdadeiro presente. Ainda mais do que quando o champanhe foi lançado pela primeira vez em 2010, esta é uma chance de compartilhar a aventura criativa que sempre alimentou a busca de Dom Pérignon.

2003 é um ano que ficará para sempre gravado na memória de Champagne, o ano em que tudo mudou. Embora os efeitos das mudanças climáticas tenham sido observados desde o final dos anos 1980, eles se tornaram brutalmente tangíveis em 2003, definitivamente capturando nossa atenção coletiva.

A combinação de uma forte geada na primavera – resultando na perda de 70% da colheita potencial da uva Chardonnay da Côte des Blancs – e uma onda de calor escaldante de agosto que as pessoas ainda se lembram, impôs a colheita mais cedo da história de champagne desde 1822.

Champagne começou a colher uvas no dia 21 de agosto em meio à surpresa total e grande precipitação. As uvas colhidas estavam perfeitamente maduras e saudáveis. Muito saudável, alguém pode ficar tentado a perguntar…? Como 2010, e de fato como todas as safras extremas e atípicas, 2003 ditou um engajamento com os ritmos da natureza e riscos. Mais do que submissão, a ação ousada e criativa tornou possível existir e expressar a singularidade do ano.

 

2003 ilustra perfeitamente a concepção de dom pérignon de assumir riscos.

Isso não é imprudência, mas, pelo contrário, uma abordagem inspirada pela intuição. Uma faísca acesa quando o conhecimento é aplicado para enfrentar a realidade de uma situação.

A centelha que leva a caminhos técnicos inexplorados para alcançar um ideal estético articulado com precisão. Isso é exatamente o que Dom Pérignon fez em 2003. Pela primeira vez, o suco pôde oxidar e escurecer na prensa, clareando a estrutura tânica excessivamente imponente. Em seguida, o pinot noir foi aumentado para proporções nunca antes experimentadas em nossa assemblage, a fim de equilibrar os chardonnay, que tinham um caráter que era mais Borgonha do que Champagne.

Dom Pérignon foi uma das poucas casas a interpretar 2003. E agora Dom Pérignon Vintage 2003 – Plenitude 2 oferece uma chance para uma nova experiência deste vintage, uma releitura da história.

Desde 2003, Dom Pérignon acompanha a natureza e assimila mudanças no clima da região de Champagne. A Maison aproveitou a oportunidade para tender para uma intensidade cada vez maior nos seus champanhes, ao mesmo tempo que assume o desafio de preservar a frescura.

 

VINTAGE 2003 E VINTAGE 2003 – PLENITUDE 2: UM DIÁLOGO ATRAENTE

Demorou oito anos de elaboração para o Dom Pérignon Vintage 2003 atingir a harmonia desejada. Então, uma espera ainda mais paciente foi necessária para elevar este vintage à sua segunda vida após 17 anos completos de maturação.

O bouquet de Dom Pérignon Vintage 2003 revela-se em espiral. Expressa a maturidade rica e carnuda do damasco recém-colhido. Notas florais acompanham frutas cristalizadas. Na boca é físico, vertical e profundo, com a mineralidade característica da safra.

 

Anos adicionais de maturação afirmam a assinatura dom pérignon.

A segunda vida do Vintage 2003 tem uma frescura insolente. Transferindo sua energia, as borras infundiram vibração. O fluxo envolvente é ampliado, uma abrangência ousada. O elegante acabamento amargo do Vintage 2003 foi alongado. O sabor persiste, durando enquanto uma nova sensação salina cria uma dimensão ainda mais saborosa no paladar.

As Estações

Depois de um inverno particularmente rigoroso e seco, o início de abril trouxe fortes geadas que causaram perdas significativas.

Indo de um extremo ao outro, as temperaturas começaram a subir no final de maio para atingir picos excepcionais – uma onda de calor que trouxe à região de Champagne seu verão mais quente em 53 anos e o mais seco em uma década.

Com amadurecimento acelerado pelo calor e baixo rendimento das uvas, para surpresa de todos, a colheita começou em 21 de agosto. Foi a colheita mais cedo de Champagne desde

1822, produzindo uma safra madura e saudável. Finalmente, as condições climáticas contrastantes durante o ano resultaram em uvas incrivelmente saborosas e altamente concentradas, lembrando as lendárias safras de 1947, 1959 e 1976.

O Olfato

O buquê se revela em espiral.

Da maciez floral da árvore de lima emerge a mineralidade cinza, tostada e acinzentada, tão típica de Dom Pérignon.

Sabor de frutas secas – damasco – aparece, depois o frutado cristalizado da framboesa e do figo. Inesperadamente, o frescor da verbena de limão, pimenta branca e alecrim sobe por um instante, antes de mergulhar na escuridão de especiarias e raiz de alcaçuz.

O Paladar

Este é um vinho físico. Ele chama e atrai você, mais tátil e vibrante do que aromático. Como uma onda, ela é construída no ritmo e se quebra: primeiro ela se desdobra, depois envolve – generosamente e estruturada – antes de se retirar para uma verticalidade profunda e escura que lentamente se estende em direção a uma sensação de iodo amargo e sápido.

Dom Pérignon Vintage 2003 – Plénitude 2 acaba de ser apresentado na França e deverá chegar ao Brasil no fim do ano.